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菓子クズ 再利用プロセスの高速化
高速で動いている製造ラインが、コーティングやパッキングのトラブルによって一旦停止すると、菓子クズや規格外品が大量に排出されます。そこで、菓子クズを再利用するプロセスが必要になります。 |
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Pクリームリキュールの製造
クリームリキュールとはブランデー、ウイスキー、ウォッカ等のアルコールとクリームとのエマルジョンをいいます。たいていの場合、増粘剤が混合されています。 |
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食用油の精製
ココナッツ、コーン、綿実、オリーブ、ヤシの実、ピーナッツ、大豆、ひまわり等から得られる食用油は、ガム成分などの不純物を含んでおり、不純物の除去工程、中和工程、漂白工程などを経て精製されています。 |
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ミルク飲料の製造
ミルク飲料は多種多様です。ミルクそのものから濃いミルクシェイク製品に至るまで、その粘度は様々です。後者に関しては、増粘剤や時には冷凍することで濃度を上げることもあります。 |
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フレーバーエマルジョン製造
炭酸飲料、乳製品など幅広い食品分野において、風味添加のためのエマルジョンが利用されています。 |
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アイスクリームミックスの準備工程
アイスクリームミックスは牛乳、脱脂乳、クリーム、種々の混合物を予め混合しておいた水、などを互いに混合して作られています。調合、混合物の明記が義務付けられている国が多くあります。規制はある種の添加物に対して厳しく、脂肪分、固形分の最小限度の使用を要請しています。 |
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アイスクリーム製造～安定剤・乳化剤の溶解
アイスクリームミックスに含まれる安定剤や乳化剤は極少量ですが（通常1%以下）、アイスクリームの品質に大きな影響を及ぼします。 |
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マーガリン、低脂肪スプレッズの製造
マーガリンはその約８０％が植物性油脂、動物性油脂であり、２０％が塩、風味料、着色料、保存料などを含む水です。多くの国でこれらの比率は規制されています。低脂肪スプレッズにはマーガリンの場合と似通った混合物が含まれていますが、油脂成分は少なく２０％ほどです。 |
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